台北城市科大共19位學生獲日官方授權核發銅勳證照，是全台設置日料課程正規教育裡的首批得主。台北城市科大提供 李文沺（圖左）是來自馬來西亞的僑生，通過考試獲得日本農林水產省正式授權頒發的銅勳證照，未來將帶著日料證照回馬來西亞創業。台北城市科大提供 洪淑婷（圖左）今年也拿到日本政府核發的日料銅勳證照。台北城市科大提供

台北城市科技大學創下全台首例，攜手日本專家指導開設日本料理課程，結業通過證照考試，最高可獲日本官方政府認證授予「銀勳」證書，去年9月新設日料課程，學生爭相選修，今年3月有19位學生成為首屆日本官方核發日料證書銅勳得主，來自馬來西亞僑生李文沺，苦練2個月「桂削」，克服萬難獲頒銅勳，他期許自己再精進，未來帶著日料證照回馬來西亞創業。

日本料理受歡迎，目前全台日本風格餐廳超過萬家以上，但是日本料理店師傅多半持中餐證照執業由來已久，為解決長久問題，城市科大餐飲管理系攜手日本專家，開設全台唯一獲日本農林水產省 （MAFF）正式認證，學生修業完成通過考試可獲日官方授權核發銅勳與銀勳日料證照，去年日料課程結業已產生首屆日料銅動得主，共有19位學生通過認證，也是全台設置日料課程正規教育裡的首批得主。

城市科大餐管系大二生李文沺，是來自馬來西亞的僑生，對餐飲產業有濃厚興趣，中、西、日料等餐飲專業他都想好好學習，李文沺說，得知學校與日本官方合作日料課程證照，積極學習課程與準備考照科目，最困難的技術就是「桂削」（即削白蘿蔔），要削到規定的薄度與長度，且不能斷裂。

李文沺指出，為了達到考試要求，得一直練習，課餘時間也不是跟同學去遊樂，而是直奔宿舍拿起刀苦練，經過2個月才有自信赴考場，通過考試獲得日本農林水產省 （MAFF）正式授權頒發的銅勳證照，感到非常值得，但「現在只是起點」，期許自己再精進，未來有能力帶著日料證照回馬來西亞開日料亭，把好的廚藝分享給更多人。

同樣是餐管系大二生的洪淑婷，今年也拿到日本政府核發的日料銅勳證照，她說，過去沒有接觸過日料課程，基於好奇心而參與日料課程，在學校安排的日料課程很有趣，也更進一步了解日本料理文化，雖然日料領域的女性廚師算是罕見，但她仍想挑戰，帶領更多人走進日料和風美味。（許敏溶／台北報導）

新聞來源：
蘋果即時新聞　https://tw.appledaily.com/life/20210503/YC3KMBV7URCCVLQWXDYHAKQ5XA/

延伸閱讀：
中央通訊社　https://www.cna.com.tw/news/ahel/202105030037.aspx
中時新聞網　https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210503002719-260421?chdtv